Witajcie,
Postanowiłam kontynuować kartoflano-ziemniaczane szaleństwo w przepisach.
Kopytka zwykłe
Składniki:
1 kg ziemniaków.
200 g mąki pszennej.
1 jajko.
1 łyżeczka soli.
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach. Ugotowane obrać i jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę na gładkie puree. Przełożyć do miski i wystudzić. Następnie dodać mąkę, jajko, szczyptę soli i zagnieść jednolite ciasto.W zależności od odmiany ziemniaków, gdy ciasto bardzo się klei, dodać trochę więcej mąki. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na 4 – 5 części, z każdej części uformować wałek grubości około 1 cm.Otaczając go w mące. Wałeczek spłaszczyć i ciąć nożem na kawałki pod skosem na szerokość 1,5 do 2 cm. Wrzucać na gorącą osoloną wodę partiami, gotować około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Kopytka można podawać od razu z wszelkiego rodzaju sosami, okraszone skwarkami, można przechowywać w lodówce i podsmażyć w kolejnych dniach. Można też zamrażać.
Kopytka na słodko
Składniki:
800 g ziemniaków.
200 g twarogu półtłustego.
Jedno jajko.
200 g mąki pszennej.
Jedna łyżeczka soli.
Wykonanie.
Postępujemy tak jak przy przygotowywaniu kopytek zwykłych, tylko zamiast części ugotowanych ziemniaków przeciskamy przez praskę twaróg. Gotowe kopytka podajemy z cukrem i roztopionym masłem lub ze śmietaną, jogurtem. Jjednak kopytka z serem nie nadają się niestety do odgrzewania od smażenia ze względu na zawartość twarogu.
Tradycyjnie już następna ciekawostka.
Ziemniaki przybyły do Polski w 1683 roku. Król Jan III Sobieski przywiózł je z Wiednia jako krzewy ozdobne do ogrodu ukochanej Marysieńki.Gdy na jesieni przekwitły ogrodnik królewski zauważył bulwy. Z ciekawością spróbował na surowo – nie smakowały, więc je zaniósł do kuchni do ugotowania.
Od prawie 340 lat ziemniaki królują na naszych stołach. Bulwy zostały nazwane ziemniakami. Dopiero w dwudziestym wieku z połączenia francuskiego pomme de terre i niemieckiego erdopfel – czyli jabłko ziemne.
Ale hola hola!
Zbliża się karnawał, więc jeszcze jeden przepis, ale już mięsno – ziemniaczany.
Karkówka, cygańska.
Składniki:
1,5 kg karkówki.
60 ml jasnego piwa.
100 ml oleju.
Przyprawa do gyrosa.
1 łyżka miodu
2 kg ziemniaków.
2 cebule: biała i czerwona.
100 g boczku lub bekonu.
4 – 5 Ząbków czosnku.
200 g śmietany 18%.
Pęczek pietruszki.
Wykonanie.
Karkówkę kroimy w plastry. Około 1 – 1,5 cm. Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki około 1 cm. Cebulę kroimy w krążki, boczek lub bekon kroimy w cienkie plasterki.
Szykujemy marynatę: olej, przyprawa do gyrosa, miód i piwo mieszamy do połączenia składników.
Blachę smarujemy lekko olejem. Pierwsza warstwa to plasterki ziemniaków posmarowane cienko marynatą. Resztę marynaty, wcieramy w mięso. Na ziemniaki, układamy cebulę na to boczek, na wierzch mięso i tak na zmianę do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą musi być mięso.Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 200 ° C piekarnika na 50 – 60 minut
Sos: śmietana, wyciśnięty czosnek i ulubione przyprawy do smaku.
Kilka minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię i polewamy danie sosem. Wstawiamy do piekarnika aż sos zbrązowieje.
Smacznego
LiJA
